Lombo de Porco com Amêijoas

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de Porco com Amêijoas

Ingredientes:
·    800 g de lombo de porco
·    4 dentes de
·    2 colheres de de de pimentão
·    4 colheres de sopa de banha
·    1 kg de amêijoas
·    Sal

Preparação:
Pisam-se os dentes de alho num almofariz com sal. Esfrega-se a com a papa de e depois com a massa de pimentão. Deixa-se ficar assim durante 24 horas.
Próximo da altura de servir, corta-se o lombo em quadrados regulares e leva-se a fritar com a banha num tacho de barro.
Entretanto, lavam-se muito bem as amêijoas.
Na altura de servir, juntam-se as amêijoas, deixando-as abrir rapidamente sobre lume forte e servindo-as imediatamente para não secarem.