Lombo de Porco Assado com Ameixas e Mel

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Lombo de com Ameixas e Mel

Ingredientes:
·    1 lombo de porco
·    2 dl de do Porto para cada quilo de
·    banha
·    sal e pimenta
·    ameixas pretas e mel

Confecção:
De véspera retire o caroço às ameixas. Tempere-as e ao lombo com vinho do Porto. No próprio dia com a ajuda de uma faca faça golpes na carne e introduza as ameixas no lombo de porco. Ate o lombo com um fio próprio para cozinha de modo a ficar arredondado. Barre com sal e pimenta e ponha num pirex untado com banha. Espalhe também pedacinhos de banha sobre o lombo. Leve a assar (+ ou – 180º C). Com o vinho do Porto utilizado na marinada vá regando o assado. Deixe cozinhar em média 30 minutos, por cada 500 g de carne, dando mais 15 a 20 minutos sobre o total. Nos últimos 30 minutos deite umas colheres de mel sobre a carne e vá regando também com o do assado. Sirva quente ou frio. Se utilizar o molho retire-lhe toda a gordura e o queimado. Deixe a carne repousar 15 minutos antes de a cortar às fatias.