Receita para Diabéticos – Salada de Quinoa

Esta sugestão para o almoço/jantar é uma sugestão equilibrada e saudável.

Ingredientes:
6 tomates secos assados
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
5 g. de cominho em pó
200 g. de fatias de queijo vegetal(*)
85 g. de quinoa

Modo de preparação:
Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem, escorra bem e coloque numa tigela.
Adicione o cominho, a cebola, o vinagre de vinho tinto, os tomates secos assados e o azeite.
Num grelhador cozinhe as fatias de queijo vegetal até que fiquem macias.
Coloque as fatias no topo da quinoa num prato e sirva imediatamente.
Delicie-se.

BOM APETITE!

(*)
http://universoalimentos.blogspot.pt/search/label/queijo%20vegetal