Ensopado de Borrego à Moda do Alentejo
Ingredientes:
· 1 kg de borrego (sela e costeletas)
· farinha
· 100 g de banha
· 250 g de cebolas
· 3 dentes de alho
· 1 folha de louro
· 1 colher de chá de pimenta em grão
· sal
· 1 ponta de malagueta de piripiri
· 1 colher de chá de pimentão doce
· 1 ramo de salsa
· pão de véspera
· 3 colheres de sopa de vinagre
Confecção:
Corte o borrego em bocados e passe por farinha.
Aloure em 50 g de banha.
Entretanto, corte as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente com o louro e a pimenta em grão, faça um refogado pouco puxado com a restante banha.
Junte o borrego, tempere com sal, a malagueta de piripiri, o colorau doce, a salsa e junte água que achar necessária para ensopar o pão.
Deixe cozer.
Corte o pão em fatias e coloque-as na terrina.
Na altura de servir retire a carne.
Leve o caldo ao lume com o vinagre e deite-o a ferver sobre o pão.
Sirva a carne ao mesmo tempo numa travessa.
