Creme de Brócolos
Ingredientes:
· 2 dl de Natas
· 550 grs. de brócolos
· 7,5 dl de caldo de legumes
· 1 gema de ovo
· 1 cebola
· 50 grs. de manteiga
· 2 dentes de alho
· 1 dl de vinho branco seco
· 1/2 ramo de salsa
· pimenta branca moída na altura q.b.
· 1 pitada de noz-moscada
· 1 pãozinho duro
Confecção:
Prepare e lave os brócolos.
Corte-os em pedaços pequenos e coza-os no caldo caldo de legumes cerca de 12 minutos.
Lave a salsa, retire as folhas e ponha-as a cozer com os brócolos.
Retire alguns pedaços de brócolos para enfeitar e conserve-os quentes.
Reduza sopa a puré com a varinha mágica.
Descasque, pique e refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
Polvilhe com a farinha e frite até a mistura alourar.
A pouco e pouco, incorpore o puré de brócolos e o vinho nesta mistura e deixe o preparado cozer por 5 minutos em lume brando.
Bata a gema com as Natas para Culinária Parmalat, misture com um pouco de creme quente e deite este preparado no creme, sem deixar que ferva uma vez ligada.
Tempere com pimenta e noz-moscada.
Descasque os dentes de alho e esmague-os com o sal.
Corte o pão em cubos.
Derreta o resto da manteiga, aloure nela o pão e o alho e deite-os no creme juntamente com os brócolos reservados.
