Bolinhos de Jerimu

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Bolinhos de Jerimu

Ingredientes:

2 kg de abóbora-menina (jerimu)
5 colheres de sopa de
60 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
5 ovos
1 cálice de vinho do
raspa da casca de 2 limões
Preparação:

Começa-se por cozer a abóbora em água temperada com um pouco de sal.
Passa-se por um passador e espreme-se o obtido dentro de um pano, para se retirar toda a água. Junta-se ao puré de abóbora a farinha com o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa das cascas dos limões e o vinho do Porto. Mexe-se bem.
Por fim, adicionam-se as batidas em castelo bem firme.
Fritam-se colheradas desta massa em óleo bem quente.
Servem-se os bolinhos polvilhados com açúcar e .
[in natalnatal.no.sapo.pt]

Bolinhos de Jerimu