Coelho com Segurelha
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
· 1 coelho
· 1/2 dl de azeite ou de óleo
· 1 cebola grande
· 2 dentes de alho
· 1 colher de sopa de farinha
· 2,5 dl de vinho branco
· 3 colheres de sopa de polpa de tomate
· 1 ramo de segurelha
· 1 folha de louro
· 12 cebolinhas novas
· sal e pimenta
Confecção:
Prepare o coelho e corte-o em bocados. Num tacho, aqueça o azeite e aloure a cebola e os dentes de alho finamente picados. Introduza os bocados de coelho, mexa e polvilhe com a farinha. Deixe a farinha cozer um pouco. Regue com o vinho, junte a polpa de tomate, a segurelha e o louro e tempere. Deixe cozer tapado sobre lume brando durante cerca de 1 hora. Entretanto, prepare as cebolinhas e, 20 minutos antes do fim da cozedura, junte-as ao coelho.
Sirva acompanhado com puré de batata e uma salada de legumes crus.
