Sopa Toscana
Ingredientes:
· 2 cebolas
· 1 cenoura
· 150 gr de abóbora
· 2 dentes de alho
· 1/2 couve lombarda
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 raminho de salsa
· 300 gr de feijão branco cozido
· 1 lt de água
· 2 fatias de pão de forma
· 2 tomates maduros
· sal q.b.
Confecção:
Prepare os legumes: corte grosseiramente a cebola, a cenoura e a abóbora. Esmague o alho e corte a couve em pedaços. Refogue no azeite a cebola, o alho e a salsa. Depois de alguns minutos, adicione a cenoura, a abóbora e 200 gr de feijão. Verta a água, tempere com sal, envolva e deixe cozer. Triture tudo e volte a levar ao lume. Acrescente a couve e coza. Torre as fatias de pão e corte-as em cubos. Limpe o tomate de pele e sementes e corte-o também em cubos. Misture também na sopa o restante feijão cozido. Guarneça-a com o tomate e o pão torrado.
