Minestrone de Nabos
Ingredientes:
· 1 kg de nabos
· 100 grs. de presunto
· 100 grs. de ervilhas
· 2 dentes de alho picados
· 1 batata grande
· 1 cenoura grande
· 50 grs. de toucinho
· 200 grs. de massinha
· 2 litros de caldo de carne
· uma mão cheia de queijo parmesão ralado
· sal q.b.
· pimenta q.b.
· 1 colher de sopa de azeite
Confecção:
Refogue ligeiramente o toucinho picado com o alho.
Corte o presunto grosseiramente, junte ao refogado e cozinhe mais um pouco.
Descasque os nabos e a batata, raspe a cenoura e corte tudo em juliana fina.
Junte os legumes ao refogado e cozinhe mais 5 minutos.
Junte as ervilhas e o caldo de carne a ferver, tape a panela e coza, em lume brando, cerca de 1 hora.
Acrescente a massa, tempere de sal, azeite e um pouco de pimenta.
Deixe cozer cerca de 10 minutos ou 15, conforme a textura da massa.
Quando a sopa estiver pronta, retire do lume e adicione o queijo ralado, misture bem.
Sirva de imediato.