Pato com Nabos

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Pato com Nabos

Ingredientes:
·    1 pato de 1 kg. e 1/2
·    100 grs. de picado
·    6 cebolas pequenas
·    8 nabos médios
·    1 copo de vinho
·    1 chávena de caldo de aves
·    1 ramo de cheiros
·    sal q.b.
·    pimenta preta moída na altura q.b.
·    q.b.

Confecção:
Depois do pato limpo e lavado, ponha-o inteiro numa caçarola, na qual já se fritaram os pedacinhos de bacon com um pouco de banha.
Refoga-se o pato, em lume brando, sem pressa, até dourar bem.
Retira-se e na gordura deitam-se as cebolas pequenas, inteiras que se deixam refogar e se tiram quando já tenham tomado cor.
Põem-se então os nabos na gordura, descascados e cortados em rodelas, que se retiram igualmente quando alourarem.
Deita-se então a nessa mesma gordura, aloura-se um pouco e dissolve-se com o vinho branco e o caldo.
Volta-se a pôr o pato na caçarola, juntam-se o ramo de cheiros, o sal, a pimenta preta e os nabos.
Tapa-se e deixa-se cozer durante duas horas ou o tempo suficiente para ficar tenro.
Quando faltar cerca de 30 minutos para a cozedura, misturam-se as cebolas, que se devem conservar inteiras.
Ao servir, retira-se o ramo de cheiros, rega-se o pato com o seu e rodeia-se com os nabos e as cebolas.
Serve-se bem quente.