Arroz de Pato

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de

Ingredientes:
·    1 pato
·    500 gr arroz carolino
·    3 cebolas
·    250 gr manteiga
·    30 gr passas sem grainha
·    30 gr sem pele
·    8 cravinhos
·    6 paus canela
·    1 lt água
·    pimenta
·    sal

Preparação:
Coze-se o pato em 1 lt de água, com sal e 1 inteira com 2 cravinhos espetados. Lava-se e seca-se muito bem o arroz carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta ,sal e deixa-se cozer deitando lentamente o de cozer o pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto. Quando acabar o caldo junta-se ao arroz 6 paus de canela e 6 cravinhos e deixa-se assim até ao arroz estar bem cozido. À parte frege-se, numa colher de de manteiga, 2 cebolas às rodelas, as passas sem grainha e as amêndoas sem pele cortadas em tiras. Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as cebolas fritas, as amêndoas e as passas. Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no para o pilau ser servido bem quente.