Coxinha Com Catupiry

#Ingredientes

#Massa

– 900 ml de água filtrada
– 1/4 de xícara de óleo de soja
– 6 cubos (cerca de 60 g) de caldo de galinha
– 650 g de farinha de trigo especial

#Recheio

– 900 g de peito de frango cozido e finamente picado
– 1 cebola pequena bem picada
– 1/4 de xícara de salsinha bem picada
– Sal e pimenta-do-reino
– 900 g de requeijão cremoso (catupiry)
– 500 g de farinha de rosca (para empanar)
– 1 litro de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

#Preparo

#Massa

Numa panela grande, coloque a água junto com o óleo de soja e o caldo de galinha e leve ao fogo. Assim que ferver, sem desligar o fogo, vá colocando aos poucos a farinha de trigo peneirada, continuando a mexer até que a massa se solte do fundo da panela e esteja suficientemente cozida e lisa (cerca de dez minutos). Reserve e deixe esfriar só até que seja possível pegá-la com as mãos.

#Recheio
Tempere o frango picado com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Pegue pequenas porções de massa (cerca de uma colher de sopa ou 30 gramas) e abra na palma da mão.

Recheie com meia colher (sobremesa) de catupiry e uma colher (sobremesa) de peito de frango temperado. Feche a massa sobre o recheio e modele-a em formato de coxinha. Tente modelar a massa fininha, sem remendos, puxando o bico da coxinha e fechando bem para que ela não abra enquanto frita.

Coloque a farinha de rosca numa tigela e passe por ela as coxinhas uma a uma. Numa panela funda, coloque o óleo e aqueça. Dependendo do tamanho da panela, junte mais óleo, de modo que as coxinhas fiquem submersas. Frite-as aos poucos, até estarem crocantes e douradas. Escorra bem e coloque-as sobre papel absorvente antes de servir.

Via A cozinha do Face

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