Trutas Abafadas

Ingredientes:
·    12 trutas pequenas
·    1 folha de louro
·    noz-moscada, salsa e pimenta q.b.
·    2 dentes de alho
·    vinagre, azeite e sal q.b.
·    1 kg de batatas

Confecção:
Amanham-se as trutas e temperam-se com um pouco de sal.
Num tacho põe-se azeite e vinagre, na proporção de 2 partes de azeite para 1 de vinagre, em quantidade suficiente para cobrir as trutas.
Junta-se a pimenta, o louro, a noz-moscada a salsa e os alhos ás rodelas.
Leva-se esta mistura ao lume brando e, quando ferver, introduzem-se as trutas, mantendo-as ao lume até estarem bem cozidas.
Retiram-se então para um prato fundo e, quando estiverem frias, cobrem-se com o molho também frio.
Servem-se frias, passados 1 ou 2 dias, acompanhadas de batatas cozidas com pele e peladas em quente.
*Acompanhe com Vinho Verde