Hambúrguer de grão de bico defumado

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Hambúrguer de de bico defumado

Experimente esse hambúrguer com o barbecue agridoce que complementa seu sabor defumado.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 xícara (chá) de cebola, picada fina
3 dentes de alho, picado
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido , drenado e lavado
1 xícara (chá) de arroz integral cozido, levemente aquecido
2 xícaras (chá) de tofu
1 colher (sopa) de orégano seco
⅓ xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
½ xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de molho shoyu
2 colher (sopa) de fumaça líquida
1 colher (chá) sal marinho
¼ colher (chá) de pimenta do reino
½ xícara (chá) de óleo de canola (para fritar)

Aioli de barbecue

¼ xícara (chá) de molho Barbecue
½ xícara (chá) de vegana

Para servir o Hambúrguer

8 pães de hambúrguer
2 , fatiados
1 cebola roxa pequena, fatiada fina
2 colher (sopa) de pickles, cortados
8 folhas de alface

Como fazer:

1. Aqueça o azeite de olive numa frigideira pequena em fogo médio. Frite o alho e a cebola até ficarem translúcidos por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar e reserve.

2. Em um multiprocessador coloque o grão-de-bico cozido e pulse algumas vezes. Deixe alguns grãos inteiros para textura. Transfira para uma vasilha grande.

3. No mesmo multiprocessor, bata o tofu até esfarelar. Pare e adicione o arroz levemente aquecido e processe até bem incorporado ao tofu. Adicione a mistura a vasilha com grão de bico.

4. Adicione a mistura de alho e cebola reservada, o orégano, a farinha de grão-de-bico e a farinha de rosca, molho shoyu, fumaça líquida, sal e pimenta. Misture bem usando as mãos.

5. Utilizando uma xícara como medida, encha-a pela metade (½ xícara) e utilize esta quantidade para formar os hambúrgueres.

6. Para fritar os hambúrgueres aqueça o óleo em fogo médio numa frigideira e frite até dourar, cerca de 3 minutos cada lado.

7. Para fazer o aioli, combine a maionese e o molho barbecue numa pequena vasilha e misture até ficar bem incorporado.

8. Para montar o sanduíche, passe o aioli no , coloque o hambúrguer, tomate, alface, fatias de cebola e o pickles.

SABOR SEM RÓTULOS – DANIEL BIRON
http://www.anda.jor.br/20/08/2013/hamburguer-de-grao-de-bico-defumado