Sopa de Maruca
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 4 postas de maruca
· 1 alho francês
· 4 a 6 batatas médias
· 1 cebola média
· 3 dentes de alho
· 1 folha de louro
· 1/2 tomate maduro
· 1dl de azeite
· sal q.b.
· 1 raminho de hortelã
· algumas fatias de pão alentejano frito
Confecção:
Faz-se um refogado com a cebola ,o alho e o azeite; quando estiver murchinho junta-se o tomate picado miúdo e refoga mais um bocadinho.
Põe-se água até meio do tacho e junta-se as batatas às rodelas.
A meio da cozedura destas, junta-se também a Maruca que já esteve a tomar de sal aí uma 1/2 hora.
Entretanto ,fritam-se as fatias de pão em óleo ou azeite que vão acompanhar o prato
Quando a maruca estiver quase cozida junta o alho cortado às rodinhas e acaba de cozer tudo.
Apague o lume e perfume tudo com a hortelã.
Sirva com o pão frito.
