Sopa de Ervas Frescas

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de Ervas Frescas

Ingredientes:
·    1 de ervas frescas (, manjericão, coentros e hortelã)
·    1 litro de de
·    3 médias
·    2 colheres de sopa de azeite
·    1 cortada em pedaços pequenos
·    2 dentes de alho esmagados
·    sal e pimenta moida q.b.

Preparação:
Descasque as batatas, lave e rale-as grosseiramente, para uma tigela de água gelada. Reserve. Lave as ervas, seque, separe as folhas e pique-as finamente.
Numa panela com o azeite, refogue a cebola e o alho até que a cebola fique macia. Adicione as batatas escorridas e cozinhe por mais cinco minutos. Mexa de vez em quando.
Junte o caldo de galinha, as ervas, o sal e a pimenta. Reduza o lume e cozinhe por mais 10 minutos, até as batatas ficarem bem macias. Rectifique o sal e retire do lume.

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