Pernil de Porco com Cerveja Preta

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Pernil de com Preta
Fonte: http://kibe-cozinhandocomamigos.blogspot.pt/2011/12/pernil-de-porco-com-cerveja-preta.html
Ingredientes

1 pernil com osso de 4 kg
3 médias picadas
4 dentes de alho amassados no pilão
2 ramos de alecrim
300ml de cerveja preta
raminhos de alecrim
1 colher de de páprika picante
5 colheres de azeite extra-virgem
1 colher de sopa rasa de sal

Modo de fazer

Limpe o pernil do excesso de gordura. Em um recipiente misture todos os ingredientes. A excessão do alho-poró e do alecrim. Faça um e pincele toda o pernil. Coloque o pernil, em um saco de e deixe marinando de um dia para o outro (cerca de 8 horas). Vire-o de vez em quando para que o toda o pernil.
No dia seguinte, retire-o do saco e coloque-o em uma travessa refratária untada em azeite.
Cubra-o com uma folha de papel alumínio e reserve o restante do molho.
Asse o pernil a uma temperatura de 230ºC por cerca de 45 min. Abaixe o fogo e deixe assando por mais 1 hora. Retire o alumínio e regue o pernil com um pouco do molho. Coloque os raminhos de alecrim sobre ele e deixe dourando (180ºC) por mais uns 30 minutos.
Verifique com um palito ou um garfo, se a está sequinha por dentro. Regue sempre que preciso, para que a não queime no fundo da travessa.