Pescada Charlotte

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Charlotte

Ingredientes:
·    4 postas de pescada
·    sal
·    pimenta
·    sumo de
·    3 colheres de sopa de manteiga
·    2 cebolas grandes
·    2 cenouras
·    2,5 dl de água
·    2,5 dl de vinho branco
·    2 colheres de sobremesa de farinha
·    100 g de cogumelos
·    2 de ovos
·    125 g de

Confecção:
Tempere as postas de pescada com sal, pimenta e sumo de limão.
Num tacho aloure as postas de pescada em metade da porção da manteiga, durante 3 minutos de cada lado.
Corte as cebolas e as cenouras em rodelas finíssimas.
Dê uma rápida fervura às cenouras e escorra-as.
Junte tudo às postas de pescada.
Junte ainda a água, o vinho branco, a restante manteiga e polvilhe com a farinha.
tempere com sal e pimenta.
Tape o recipiente e deixe cozer sobre lume brando durante 15 minutos.
Passado este tempo, junte os cogumelos cortados ao meio e deixe cozer mais 10 minutos, com o recipiente destapado.
Coloque as postas de pescada numa travessa funda.
Junte as gemas e as natas ao .
leve a lume brando, agitando o recipiente.
Rectifique os temperos.
Cubra as postas de pescada com parte de molho.
Sirva o restante à parte, numa molheira.
Acompanhe com de , que pode ser apresentado à parte ou à volta da pescada, passado por uma seringa com o bico largo.

*Se preparar este prato com pescada congelada, deixe-a descongelar no frigorífico.