Molho Matriciana

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Matriciana

Ingredientes:
·    1/2 chávena de chá de azeite
·    1 colher de sopa cheia de
·    1 cortada em meias-luas finas
·    150 grs. de bacon picado
·    6 tomates maduros pelados, sem sementes e picados
·    1/2 pimento vermelho sem pele nem sementes e cortados em tirinhas
·    sal q.b.
·    pimenta moída na altura q.b.
·    queijo parmesão ralado q.b.

Confecção:
Leve uma caçarola ao lume com as duas gorduras e deixe derreter.
Junte a e deixe em lume brando por 4 minutos.
Junte o bacon, picado, e deixe dourar.
Tempere com pimenta.
Adicione o tomate, e o pimento.
Cozinhe, em lume esperto, até o engrossar.
Sirva este molho sobre esparguete e polvilhe com o queijo ralado.

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