Molho Matriciana
Ingredientes:
· 1/2 chávena de chá de azeite
· 1 colher de sopa cheia de manteiga
· 1 cebola cortada em meias-luas finas
· 150 grs. de bacon picado
· 6 tomates maduros pelados, sem sementes e picados
· 1/2 pimento vermelho sem pele nem sementes e cortados em tirinhas
· sal q.b.
· pimenta moída na altura q.b.
· queijo parmesão ralado q.b.
Confecção:
Leve uma caçarola ao lume com as duas gorduras e deixe derreter.
Junte a cebola e deixe refogar em lume brando por 4 minutos.
Junte o bacon, picado, e deixe dourar.
Tempere com pimenta.
Adicione o tomate, e o pimento.
Cozinhe, em lume esperto, até o molho engrossar.
Sirva este molho sobre esparguete cozido e polvilhe com o queijo ralado.
