Molho de Atum

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de Atum

Ingredientes:
·    1 lata de atum de conserva (cerca de 125 gr.)
·    6 de anchovas
·    1 colher () alcaparras
·    2 de ovos cozidas
·    azeite fino, salsa, limão e maionese q.b.

Preparação:
Picam-se o atum, as anchovas, as alcaparras escorridas, as gemas e um ramo de salsa. Pisam-se depois num almofariz, juntando-lhes o de meio limão e azeite suficiente para amolecer o composto. Passa-se por um “passe-vite”, bate-se e incorpora-se-lhe maionese suficiente para obter um creme com a consistência cremosa de uma maionese um pouco espessa.