Massa com Frango e Creme de Estragão

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Massa com e Creme de Estragão

Ingredientes:
·    375 g de massa, em tiras ou cortada
·    1 colher de de azeite
·    40 g de
·    1 cebola, cortada ao meio em rodelas muito finas
·    375 g de peito de frango sem pele, cortado em pedaços muito finos
·    125 g de , cortados ao meio, se forem grandes;
·    300 ml de natas espessas
·    uma pequena mão-cheia de folhas de estragão frescas, grosseiramente picadas
·    2 colheres de chá de de vinho branco
·    sal
·    pimenta preta
·    parmesão ralado, para servir

Confecção:
Coza a massa em água a ferver em cachão, com sal, até ficar al dente.
Entretanto, aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira grande e profunda, em lume médio.
Junte a cebola em rodelas e mexa até ficar macia; depois junte o frango e deixe cozer mais 3 minutos.
Junte os cogumelos e mexa durante 1 minuto mais.
Adicione as natas e o estragão picado e leve a ferver, retirando em seguida do lume.
Junte gradualmente o vinagre, mexendo, e tempere a gosto com sal e pimenta preta.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a e passe-a por água fria corrente.
Volte a aquecer na caçarola passada por água e depois coloque no prato de serviço aquecido.
Deite o molho de frango sobre a massa, misture levemente e sirva logo, com queijo parmesão ralado servido à parte.

*A clássica combinação de frango, natas e estragão é sempre um sucesso.
Para lhe dar maior interesse, utilize metade da massa colorida (como a de espinafres ou a de tomate).