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Lombinhos com Ananás

Lombinhos com Ananás

Ingredientes:
·    800 gr de lombinhos de porco
·    0,5 dl de azeite
·    2 dentes de alho
·    1 folha de louro
·    4 rodelas de ananás
·    80 gr de manteiga
·    8 camarões
·    1 embalagem de creme de marisco
·    6 dl de água
·    300 gr de arroz
·    1 raminho de salsa
·    1 raminho de coentros
·    sal e pimenta q.b.

Confecção:
Tempere os lombinhos com sal e pimenta. Core-os no azeite, de ambos os lados. Junte o alho esmagado e o louro e acabe de fritar. À parte, core o ananás em metade da manteiga. Coza os camarões, durante cinco minutos, em água temperada com sal. Retire-lhes a casca só do lombo. Prepare o creme de marisco de acordo com as instruções da embalagem e reserve apenas 2 dl do molho obtido. Leve a água ao lume e, assim que ferver, tempere com sal, adicione a restante manteiga e introduza o arroz. Coza por 12 minutos. Pique a salsa e misture-a no arroz. Sirva os lombinhos sobre o ananás, disponha os camarões e regue com o molho. Acompanhe com o arroz e decore com os coentros.


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