Feijoada de Pato
Ingredientes:
· 1 kg de feijão branco (demolhado em 24 horas)
· 1 pato grande
· 2 cenouras médias
· 2 cebolas médias
· 4 dentes de alho
· 1 dl de azeite
· 1 molho de salsa
· 1 folha de louro
· 500 grs de tomate maduro sem pele e sem grainhas
· 3 dl de vinho branco
· q.b. de sal
· q.b. de pimenta
· q.b. de piripiri
Confecção:
Coza o feijão em água com um pouco de sal.
“Reserve”.
Corte o pato em pedaços e tempere com sal e pimenta.
Leve a corar numa frigideira para retirar o excesso de gordura que contêm.
Entretanto num tacho faça um refogado com o azeite, cebola picada, alho picado e a folha de louro.
Junte o pato, o vinho e leve ao lume até o vinho evaporar até metade.
Adicione água, as cenouras cortadas ás rodelas, o tomate aos bocados e deixe cozer tudo.
Quando este (o pato) estiver cozido, junte o feijão com pouco de caldo onde este cozeu e a salsa picada.
Deixe cozer em lume brando e rectifique os temperos.
No final adicione um pouco de piripiri a seu gosto.
Nota: Quando corar o pato na frigideira, não necessita juntar gordura visto esta ave conter muita e com este processo vamos retirar o excesso.
Se conseguir adquirir um pato fresco, esta receita resulta melhor.
