Creme de Coentros
com Ovos em Farrapos
Ingredientes:
· 500 grs. de batatas
· 2 cebolas grandes
· 1 molho grande de coentros
· 3 colheres de sopa de azeite
· sal q.b.
· 4 ovos
· 1 litro e 1/2 de caldo de carne ou legumes
Confecção:
Descasque as batatas e corte-a em cubos, assim como a cebola e o dente de alho.
Coloque tudo dentro de uma panela com o caldo, e, tempere de sal se necessário.
Depois de cozidos reduzem-se a puré e vão novamente ao lume.
Juntam-se os coentros picados, o azeite e os ovos, mexendo sempre muito bem para que os ovos fiquem em farrapos.
Depois dos ovos cozidos, retira-se do lume e serve-se.
