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Sopa de Coentros e Ovo
Ingredientes:
· 5 batatas médias
· 2 cebolas médias
· 1 dente de alho
· 2 ovos
· sal
· 2 mãos-cheias de coentros frescos
· 3 colheres (sopa) de azeite
Preparação:
Descasque e corte em pequenos pedaços as batatas, as cebolas e o dente de alho.
Coza juntamente com os ovos em água temperada com sal.
Retire os ovos depois de cozidos e passe a sopa pela varinha mágica.
Leve o puré de novo ao lume e se achar necessário, acerte a quantidade de água.
Quando levantar fervura, adicione os coentros limpos das raízes, lavados e cortados finamente.
Rectifique o sal e tempere com azeite.
Deixe ferver durante uns segundos. Depois, junte os ovos descascados e picados.
Sirva de imediato.
