Coelho de Cebolada
Ingredientes:
· 1 coelho com 1,200 kg
· 4 dentes de alho
· 1 folha de louro
· 3 cebolas
· 2 dl de azeite
· 1 ramo de salsa
· sal q.b.
· pimenta branca moída na altura q.b.
· vinho branco q.b.
· 2 colheres de sopa de salsa picada
Confecção:
Arranje o coelho e corte-o em pedaços.
Tempere com sal, pimenta, alhos picados, louro e vinho branco.
Deixe marinar, durante 2 horas.
Coloque ao lume um tacho com o azeite.
Deixe aquecer e core o coelho previamente escorrido da marinada.
Vire de vez em quando os pedaços de coelho para que fiquem corados de ambos os lados.
Adicione a cebola descascada e cortada em rodelas.
Junte ainda o ramo de salsa, regue com a marinada, tape e deixe finalizar a cozedura.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com salsa picada.
