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Carapaus Assados à Moda das Berlengas

Ingredientes:
·    1,200 kg de carapaus pequenos
·    2 médias
·    4 malaguetas
·    1 colher de sopa de cominhos
·    1 kg de
·    2 dl de azeite
·    1 colher de sopa de grãos de pimenta
·    1 dl de vinagre branco
·    sal q.b.
·    pimenta moída na altura q.b.

Confecção:
Frite o depois de arranjado, temperado com sal e passado por farinha de trigo.
Pique as cebolas e refogue em lume brando com o azeite e as malaguetas esmagadas, cerca de 10 minutos.
Junte o tomate pelado e picado, os cominhos e os grãos de pimenta e um pouco de sal.
Deixe refogar cerca de 15 minutos em lume brando.
Adicione por fim o vinagre e deixe ferver o molho mais 5 minutos.
Regue os carapaus com este molho e sirva.
Acompanhe com cozidas.