Caldeirada de Cabrito 2

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Caldeirada de 2

Ingredientes:
·    1 cabrito com 1 mês ( pesa cerca de 2 kg )
·    1 kg cortada as rodelas grossas
·    6 médias cortadas as rodelas grossas
·    10 dentes de alho
·    6 tomates maduros sem pele e sem grainhas
·    2 pimentos
·    1 ramo salsa
·    2 dl de 1.5º de acidez
·    3 dl branco
·    q.b. sal e pimenta

Confecção:
Corta-se o cabrito aos bocados e barra-se com pisados e o sal, ficando assim de um dia para o outro.
Colocam-se no tacho camadas alternadas de , os ossos maiores do cabrito, batatas, tomates e assim sucessivamente, sendo a ultima camada de cebola e , rega-se com azeite e o vinho, junta-se a salsa e os pimentos ás tiras.
Leva-se ao lume forte até ferver, depois deixa-se cozer em lume brando cerca de 2h e 30m, tendo o cuidado de conservar o tacho tapado e sacode-se de vez em quando sem mexer.

NOTA: É muito importante o cabrito com o mês e não fazer confusão com 2 kg de cabrito, e é importante que o azeite tenha este grau de acidez, isto porque resiste a altas temperaturas….