Ingredientes:
(para 4 pessoas)
· 1,5 kg de borrego sem osso
· 1 pimento verde
· 1 cabeça de alhos
· 3 cebolas
· 2 tomates
· 2dl de azeite
· 1 ramo de salsa
· 2 folhas de louro
· 1 ramo de coentros
· sal
Confecção:
Parta a carne aos bocados e coloque-os num tacho fundo, cobertos com água fria. Leve ao lume a ferver.
Vá retirando a espuma que se for formando e junte os tomates, o pimento e as cebolas cortadas aos pedaços grandes. Junte ainda a salsa picada, o louro, os alhos, o sal e o azeite. Deixe cozer em lume brando até a carne estar tenra. Retire-a então do molho, pique e esmague os restantes ingredientes para fazer um molho grosso.
Meta novamente a carne no molho, pique 2 colheres de sopa de coentros, junte ao molho e deixe apenas levantar fervura.