Segredos de Frutos do Mar

Receitas, Segredos Na Cozinha,

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FRUTOS DO MAR:
1. As conchas de abrirão facilmente se forem lavadas em água
fria e depois guardadas no congelador, dentro de sacos plásticos, por
uma hora.

2. Quando lagosta, junte uma à água de cozimento.
Quando a cebola estiver cozida, a lagosta também estará.

3. Para cozinhar ou vôngoles, não coloque água, mas apenas
um pouquinho de óleo. Leve a panela tampada ao fogo. Eles cozinharão
no próprio caldo.

4. A casca dos sairá facilmente se você despejar por cima
água fervente com um pouco de ou vinagre.

5. Ao fazer camarão, guarde as cascas num recipiente fechado, dentro
do congelador. Elas poderão ser utilizadas no preparo do arroz. Para
isso, ferva a parte, a água com as cascas do camarão. Depois, é só
cozinhar o arroz nessa água que ele ficará com gostinho de camarão.

6. Empane os camarões em e depois passe na de rosca.
Frite em bastante óleo. Eles ficarão com um sabor especial.

7. Se você cozinhar o camarão com casca em cerveja, ele ficará com um
sabor parecido com o da lagosta.

8. Lave e enxugue os camarões. Coloque um por um numa assadeira,
jogue sal por cima e leve ao forno para secar. Frite-os e use no preparo
de molhos, croquetes, saladas e outros pratos.

9. Para eliminar o cheiro do camarão, acrescente à água fervente,
durante o cozimento, um talo de salsão.

10. Para retirar facilmente as tripas do camarão, use uma agulha de
crochê bem fina.

11. Lave os camarões com casca e ferva em água sem sal. As cascas se
soltarão com facilidade enquanto os camarões ainda estiverem quentes.