Arroz Chau-Chau

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Arroz Chau-Chau


Ingredientes:
• 50 g de arroz
• 8 ovos
• 120 g de
• 250 g de de aves cozidas ou assadas
• 150 g de fresca frita
• 50 g de presunto cru ou 100 g de fiambre
• 20 nozes grandes e 20 raladas depois de tirar a pele
• sal
• água, o dobro do volume de arroz
• 3 colheres de de
• 1 ramo de salsa
• 1 g de pimenta moída


Confecção:
Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco.
Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande.
Corta-se a carne de aves e a de porco em bocados pequenos do tamanho de lentilhas assim como o presunto ou fiambre, juntam-se aos ovos mexidos na frigideira assim como o arroz, que se passou também em frigideira pequena com o resto da manteiga.
Mexe-se tudo bem com mais as nozes e as amêndoas na frigideira grande e serve-se bem quente.