Creme de Maçãs Merengado

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Creme de Maçãs Merengado
Fonte: http://docesaromas.blogspot.pt/2011/03/creme-de-macas-merengado.html
Ingredientes:
5 Maçãs
1 Colher (sopa) de Licor Beirão ou de do Porto
3 Colheres (sopa) de Água
1/ 2 (raspa e sumo)
Canela q.b.
30gr. de + 2 Colheres (sopa)
1 Lata de Leite
4 Ovos
Bolachas Maria q.b.
para demolhar

Descasque as maçãs, corte-as em meias luas fininhas e coloque-as num tacho. Junte 30gr. de açúcar, o Licor Beirão, a água, a raspa e o sumo de limão e a canela a gosto. Tape e leve ao lume, deixe cozer mexendo de vez em quando até a ficar quase desfeita. Retire e deixe arrefecer um pouco.
Junte o leite condensado e as gemas à maçã. Leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
Passe metade das bolachas por café e disponha-as num fundo de uma travessa. Junte o preparado de maça, alise e cubra com outra camada de bolachas.
Bata as em castelo bem firmes, junte as 2 colheres (sopa) de açúcar aos poucos e coloque-as por cima das bolachas.

Ligue o a 200ºC. Leve o preparado ao até alourar.

Pode ser comido quente ou frio (preferimos frio)

Sugestão
Use, se desejar, um saco de pasteleiro para dispor as claras batidas de forma a fazer um efeito decorativo mais bonito (não usei nesta receita)