Turbante de Pescada com Fiambre

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Turbante de Pescada com

Ingredientes:
·    1,5 kg de lombo de pescada

Para o recheio
·    1 chávena de chá de
·    350 grs. de fiambre
·    3 de ovos
·    50 grs. de
·    1,25 dl de Natas para Culinária
·    caril q.b.

Para o molho
·    1 colher de sopa de manteiga
·    1 lata pequena de cogumelos de conserva
·    1 chávena de chá de cozidos e descascados
·    2 gemas de ovos
·    6 dl de ·    Béchamel
·    1 colher de sopa de ketchup
·    sal q.b.
·    pimenta moída na altura q.b.
Para a guarnição
·    1/2 chávena de camarões cozidos
·    2 limões

Confecção:
Cortar os lombos de pescada sobre o comprimento para obter com cerca de 20 cm e, assim forrar uma forma de coroa, colocando-os lado a lado, no interior da mesma, sem qualquer tempero.
À parte, preparar o recheio, picando o fiambre e acrescentando-lhe os restantes ingredientes pela seguinte ordem: Béchamel , gemas, queijo e Natas para Culinária .
Temperar com uma pitada de caril ou, se preferir, com pimenta e preencher com este picado a parte inferior dos filetes, já dispostos na forma.
Cozer no , em banho-maria, durante cerca de 25 minutos, ou mais se necessário, para o recheio ficar consistente ao toque.
Desenformar após 5 ou 6 minutos de espera, para acalmar melhor.
Deixar escorrer bem o líquido que se formou com a cozedura do peixe e só depois é que se deve deitar o molho no centro e à volta.
Enfeitar a coroa com camarões e rodelas de .
Molho: saltear os cogumelos em manteiga, e juntar-lhes os camarões, o Béchamel, as gemas, o ketchup e temperar de sal e pimenta.

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