Sopa de Ovos, Fiambre e Arroz

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de Ovos, e

Ingredientes:
·    1,5 lt de de
·    1 chávena de arroz
·    100 gr de fiambre
·    manteiga
·    2 ovos
·    sal
·    Emmental
·    funcho

Confecção:
Coza os ovos durante 8 minutos em água temperada com sal. Numa panela, leve ao lume o caldo de galinha, e quando ferver junte-lhe o arroz previamente lavado. Cozinhe em lume brando por 15 minutos. Tempere com 1 colher de manteiga, e junte os ovos descascados e grosseiramente ralados, o fiambre às tirinhas, e 3 ou 4 colheres de queijo Emmental ralado. Rectifique o sal, retire do lume e sirva muito quente, guarnecida com 1 raminho de funcho.