Sopa de Funcho

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de Funcho

Ingredientes:
Para 5 pessoas
·    500 g. de inchado ( de debulhar) ou 500 g. de seco (branco ou vermelho)
·    200 g de entremeado
·    1 colher de sopa de banha
·    1 de rama de funcho (do tamanho de um de nabiças)
·    sal

Confecção:
Utilizando feijão seco, demolha-se de véspera.
Introduz-se o feijão numa panela com água, leva-se ao lume e quando levantar fervura junta-se o toucinho e a banha.
Deixa-se ferver suavemente até o feijão cozer.
Entretanto, lava-se o funcho e corta-se em verde.
Junta-se ao feijão já cozido deixa-se ferver até o funcho estar macio.
Retira-se o toucinho, corta-se em pedacinhos e volta a introduzir-se na sopa.
Tempera-se com sal.
Esta sopa deve ficar um pouco caldosa.

*Variante do Faial: O feijão é substituído por ou por farinha de .
Leva toucinho na sopa e cada um tem o seu quinhão.
Acompanha-se com de milho.
Esta sopa pode fazer-se com repolho branco.
Nesse caso o toucinho é substituído por chouriço.
*O funcho é uma erva espontânea que existe ao longo das estradas de todo o País, em especial nas regiões mais quentes.

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