Sopa de Cebola à Alentejana

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de à

Ingredientes:
Para 6 pessoas
·    200 grs. de grandes cortadas às rodelas finas
·    150 grs. de cortado em fatias de 1 cm
·    1,5 dl de
·    2 litros de caldo de
·    100 grs. de toucinho entremeado
·    6 ovos escalfados
·    sal q.b.
·    pimenta moída na altura q.b.
·    salsa ou coentros picados q.b.

Confecção:
Numa panela deitam-se as rodelas de cebola, o azeite deixando refogar a cebola em lume pouco forte até ficar loura .
Junta-se a seguir o caldo, tempere de sal e uma pitada de pimenta, deixando ferver cerca de 15 minutos.
Coza o toucinho em água temperada de sal, cortando depois em tiras de 2 cm.
Escalfe os ovos.
Na terrina de serviço deitam-se as fatias de pão, os ovos, o toucinho cortado e por cima o caldo bem quente.
Sirva a sopa polvilhada de salsa ou coentros.

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