Sardinhas à Moda de Lisboa

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à Moda de Lisboa

Ingredientes :
·    14 sardinhas (grandes) ;
·    5 ;
·    4 ;
·    ralado ;
·    1 dl ;
·    1 dl branco ;
·    Pimentão colorau ;
·    Água ;
·    Sal.

Confecção :
Põe-se a , picada, numa caçarola com água fria, até levantar fervura.
A seguir escorre-se a água das cebolas e aloura-se no azeite.
Junta-se-lhe o vinho e deixa-se ferver um bocado. Adicionam-se os tomates limpos e cortados aos bocados, temperando com sal e colorau e deixa-se reduzir.
Em seguida deita-se tudo num tabuleiro, colocam-se as sardinhas, já limpas, por cima e polvilham-se com pão ralado, levando ao forno bem quente, a assar.