Santola no Carro

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Santola no Carro

Ingredientes:
·    3 santolas
·    1 batata
·    500 g de cebola
·    1 dl de
·    400 g de miolo de broa de
·    0.5 dl de branco
·    30 g de picada
·    0,5 dl de Vinho do Porto
·    água, sal, pimenta, piripiri, pão ralado e manteiga q.b.

Preparação:
Coloque um recipiente com água ao lume e deixe ferver. Introduza as santolas e a batata. Deixe cozer e retire do lume quando a batata estiver cozida, pois significa que as santolas também o estão. Escorra, retire e inutilize as bolsas de areia, que se encontram na parte superior (cabeça) das santolas. Retire as patas e a da carapaça. Lave, escorra e enxugue as carapaças e reserve. Descasque, lave e pique a cebola. Aloure-a ligeiramente em azeite. Aqueça o miolo da broa de milho em água quente, escorra e junte à cebola. Adicione o vinho branco e salsa e deixe refogar. Junte a das carapaças. Tempere com sal, pimenta e piripiri, adicione o Vinho do Porto e deixe apurar e retire do lume.
Encha as carapaças com o obtido anteriormente. Polvilhe com o pão ralado, disponha de manteiga e leve ao a 180º C, para tostar.
Coloque as santolas numa travessa, disponha as patas em redor e sirva.

Sugestão: A santola pode ser substituida por sapateira.

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