Rodelas de Peru Recheado, Frias
Ingredientes:
· 1 perna de peru GRANDE e desossada
· 1 chouriço de colorau
· 1 bucho
· 1 chouriço de sangue
· 1 chouriço de carne
· 1 cebola
· 3 dentes de alho
· 1 tomate madurinho sem pele
· 1 ramo de salsa
· pimenta
· colorau
· piri-piri
Confecção:
Coza o bucho muito bem cozidinho.
Coza os chouriços.
Com a cebola o tomate os dentes de alho e a salsa faça um bom refogado.
Triture na 1,2,3 o bucho e os chouriços.
Refogue tudo muito bem.
Deixe amornar.
Recheie a perna de peru com esta papada.
Coza com linha a perna de peru.
A perna de peru deve ser temperada de véspera.
Para a temperar faça uma massa de margarina, azeite, colorau, alho em pó, sal e pimenta.
Barre bem a cocha de peru por dentro e por fora.
Duas horas depois acrescente vinho branco e deixe até ao dia seguinte.
Depois de recheada leve a perna de peru a assar no forno em assadeira de barro.
Deixe arrefecer.
Corte em fatias.
Sirva com uma salada de feijão fradinho.