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Castanhas Doces de Viseu

Doces de Viseu!

Ingredientes :

250 g de
15 de ovos

Confecção:

Leva-se o ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108ºC).
Retira-se do lume, deixa-se arrefecer e adicionam-se 14 gemas.
Leva-se o preparado novamente ao lume para engrossar.
molda-se a massa em bolas, espetam-se num pauzinho, passam-se por gema de e levam-se a torrar numa chama.
Retira-se o pauzinho e calcam-se com um garfo de modo a ficarem com o aspecto de assadas.

(Fonte : Editorial Verbo)
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