Perú com Iogurte
Ingredientes:
· 750 gr de peitos de perú
· 2 iogurtes naturais
· 3 dentes de alho
· 1 dl de azeite
· sal e pimenta moída na altura
· coentros q.b.
· 3 cebolinhas
· 1 colher de sopa de margarina
· 60 gr de amêndoas picadas
· pimentão
Preparação:
Corte os peitos em tiras de cerca de 2 cm e coloque-as numa travessa funda. Descasque e pique bem dois alhos, deitando-os de seguida numa taça. Misture-os com umas folhas de coentros picadas, sal, pimenta e os iogurtes. Cubra com esta mistura os peitos de perú e deixe macerar durante duas horas no frigorífico. Lave as cebolinhas, corte-as em rodelas finas, espalhe-as numa assadeira, juntamente com a margarina e o dente de alho que sobrou, picado. Leve ao forno, com o recipiente tapado. Retire os peitos da marinada e coloque-os sobre as cebolinhas, polvilhe com as amêndoas e o pimentão. Volte a tapar e coza novamente. Dê a volta pelo menos uma vez durante a cozedura, para que coza bem dos dois lados. Sirva com arroz branco, polvilhado com salsa picada.
