Cabrito à moda da Serra D’Arga

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à moda da Serra D’Arga

Vinha de alho:
Parte-se o cabrito aos pedaços. Faz-se a vinha de alho com , sal, alho, pimenta , pimenta picante, pimenta branca e loureiro. Mete-se o cabrito dentro e fica assim durante 24 horas. A vinha de alho tem de cobrir o cabrito por completo.
Preparação para o estufado:
Numa panela baixa e larga deita-se picada, alhos picados, loureiro, pimenta doce, pimenta branca, sal, vinho branco e de porco. Leva-se a estufar em lume brando para que a carne fique mais suculenta. Atenção: o vinho branco da vinha de alho, não serve para o estufado; a calda da vinha de alho não se reutiliza.

Fonte: http://7maravilhasconcelhocaminha.blogspot.pt/