Molho Cumberland

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Cumberland

Ingredientes:
·    2 chalotas ou cebolinhas
·    1 laranja
·    1/2
·    1 cálice de do Porto
·    4 colheres de de geleia de groselha
·    1 colher de chá de uma boa mostarda
·    sal q.b.
·    1 pitada de gengibre ralado

Confecção:
Descasque a laranja e o limão tão finamente quanto possível, com um descasca-, e corte as cascas em juliana.
Ponha-as a cozer em água num tacho pequeno cerca de 2 minutos e escorra-as.
Descasque e corte finamente as chalotas, escalde-as e escorra-as também, apertando-as para soltarem toda a água.
Num tachinho derreta a geleia, junte o vinho do Porto, as chalotas, e as cascas.
Esprema as e o limão e junte a mostarda e o gengibre.
Coza em lume brando durante uns minutos.
Tempere a gosto e sirva quente ou frio.
Sirva como acompanhamento de ou caça.