Lulas à Fricassé
Ingredientes:
· 1 kg de lulas
· 1 cebola
· 1 tomate bem maduro (ou polpa de tomate)
· 2 gemas
· 1 colher (sopa) de mostarda
· Salsa picada
· Limão
· Sal, azeite, margarina e louro
Confecção:
Num tacho médio coloque rodelas de cebola a revestir o fundo. Acrescente um fio de azeite e margarina e deixe refogar. Pele um tomate maduro (ou se preferir acrescente um pouco de polpa de tomate), uma folha de louro e deixe cozinhar em lume não muito forte. Retire depois o louro e rale o restante preparado com a varinha. Depois junte as lulas, devidamente limpas, ao tacho e deixe cozer em lume brando.
Num recipiente à parte junte 2 gemas de ovos e mostarda com umas gotas de sumo de limão. Junte às lulas já fora do lume.
Coloque as lulas e o respectivo molho numa travessa e polvilhe com salsa picada.
