Língua de Porco à Moda da Fronteira
Ingredientes:
· 3 Línguas de porco
· 30 g de banha
· 50 g de manteiga
· 1 ramo de salsa
· 2 dentes de alho
· 1 cebola
· 1 dl de vinho branco
· 0,5 dl de água
· 2 gemas de ovo
· Sal e pimenta q.b.
Confecção:
Cozem-se as línguas em água e sal.
Levam-se ao lume as gorduras, a cebola e os dentes de alho picados, até cozer a cebola.
Adiciona-se o vinho branco, tempera-se com sal e pimenta e misturam-se as línguas cortadas aos bocados e sem pele. Deixam-se ferver um pouco em lume brando.
Na altura de servir juntam-se as gemas de ovo de desfeitas num pouco de caldo frio, voltam ao lume e servem-se com arroz de manteiga.