Arroz de Tamboril 3
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 1 kg de lombo de tamboril
· 400 gr de amêijoa
· 400 gr de arroz
· 1 pimento verde
· 1 pimento vermelho
· 3 tomates maduros
· 1 cebola média
· 2 dentes de alho
· 1 ramo de coentros
· 6 camarões médios
· 2 dl de azeite
· sal
Confecção:
Num tacho deite o azeite, a cebola, os pimentos e o alho picados e deixe alourar.
Junte o tomate cortado concassé sem peles e sementes e deixe refogar um pouco.
Junte o caldo de peixe (pode ser feito com as espinhas do tamboril).
Adicione o lombo de tamboril cortado em cubos de 2,5 cm temperados com sal, adicione o arroz e deixe cozer durante, mais ou menos, 15 minutos.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados.
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