Arroz de Sardinhas Saloias
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 1 kg. de sardinhas
· arroz
· 300 gr. de cebola
· 1 tomate maduro sem pele
· 3 dentes de alho
· 1 pimento
· salsa
· 1 folha de louro
· 2 colheres de sopa de azeite
· sal q.b.
· azeitonas q.b.
· tomate q.b.
Confecção:
Cortar as cabeças e tirar as tripas às sardinhas.
Lavar para retirar restos de sangue e deixá-las alguns minutos temperadas com um pouco de sal.
Deitar para um tacho 1 cebola cortada às rodelas finas, 3 ou 4 dentes de alho esmagados, 1 pimento e 1 tomate em pedacinhos, boa porção de salsa e algumas folhas de louro, acrescentar cerca de meio copo de água.
Levar o tacho ao lume para ferver 5 minutos e depois colocar as sardinhas em camadas; com o tacho bem fechado ficam prontas em 5 minutos.
Retirá-las e guardá-las de modo que não arrefeçam nem sequem.
Acrescentar a calda com água suficiente para preparar o arroz malandro.
Introduzir o arroz quando a calda começa a ferver.
Depois de pronto, lançar numa travessa funda e dispor as sardinhas bem quentes – “com certa graciosidade pois os olhos também comem” -por cima do arroz.
Vai ao forno, tapado, para cozer mais um pouco.
Veja Tambem :
Sardinhas Assada Sardinhas no Forno Sardinhas Frita Sardinhas Cozida Sardinhas Grelhada