Feijoada de Barriga de Atum
Ingredientes:
· 1,5 kg de barriga de atum;
· 750 gr de feijão de manteiga;
· 1 chouriço;
· 2 cenouras grandes;
· 1 dl de vinho branco;
· 1 cebola;
· 2 dentes de alho;
· 1 folha de louro + azeite;
· 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
· sal q.b.;
· 2 chávenas de arroz.
Confecção:
Coze-se o atum com água e sal. Depois de cozido, lava-se muito bem e corta-se aos bocadinhos e reserva-se.
Coze-se o feijão com o chouriço e a cenoura por 20 minutos.
Entretanto faz-se um guisado em um pouco de azeite, alhos e folha de louro. Quando a cebola estiver loura, deita-se o atum, a polpa do tomate, o vinho branco, sal e um pouco da água do feijão. Deixa-se apurar em lume brando por 5 minutos.
Depois juntam-se o feijão, o chouriço, as cenouras e o restante da água do feijão. Deixa-se apurar por mais uns minutos.
Pode-se também juntar arroz. Coze-se o arroz com água e sal. Depois de cozido passa-se por água fria. Junta-se à feijoada quando for servir.
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