Arroz de Marisco com Tamboril

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de Marisco com Tamboril

Ingredientes:
·    1 kg de tamboril
·    250 gr. de camarão
·    0,5 kg de conquilhas
·    250 gr. de arroz
·    4 dentes de
·    2 cebolas
·    1 dl de azeite
·    2 tomates maduros
·    1 dl de vinho branco
·    coentros
·    1 folha de louro
·    sal e piripiri q.b.

Preparação:
Mergulhe as conquilhas em água salgada para retirar as areias e deixe ficar de molho durante algumas horas.
Corte o tamboril às postas e deixe-as durante algum tempo em água fria.
Ponha o camarão a cozer e aproveite a mesma água para abrir as conquilhas. Descasque os camarões e reserve alguns inteiros. Retire o miolo às conquilhas. Passe a água da cozedura por um passador fino e reserve.
Entretanto, pique os e a cebola finamente. Escalde
o tomate e retire as peles e as sementes. Corte em pequenos cubos. Ponha um tacho ao lume com o azeite, adicione os alhos e a cebola e deixe .
Coloque o tomate, mexa bem e refresque com o vinho, deixando apurar. Coloque de seguida o tamboril e o arroz, acrescente um pouco de da cozedura dos camarões, o louro e os coentros. Tempere com sal e piripiri a gosto.
Quando estiver cozido junte os , rectifique os temperos e deixe terminar a cozedura. Tenha o cuidado de deixar o arroz ´malandro`, ou seja, com caldo suficiente. Sirva de imediato.