Arroz de Marisco com Tamboril
Ingredientes:
· 1 kg de tamboril
· 250 gr. de camarão
· 0,5 kg de conquilhas
· 250 gr. de arroz
· 4 dentes de alho
· 2 cebolas
· 1 dl de azeite
· 2 tomates maduros
· 1 dl de vinho branco
· coentros
· 1 folha de louro
· sal e piripiri q.b.
Preparação:
Mergulhe as conquilhas em água salgada para retirar as areias e deixe ficar de molho durante algumas horas.
Corte o tamboril às postas e deixe-as durante algum tempo em água fria.
Ponha o camarão a cozer e aproveite a mesma água para abrir as conquilhas. Descasque os camarões e reserve alguns inteiros. Retire o miolo às conquilhas. Passe a água da cozedura por um passador fino e reserve.
Entretanto, pique os alhos e a cebola finamente. Escalde
o tomate e retire as peles e as sementes. Corte em pequenos cubos. Ponha um tacho ao lume com o azeite, adicione os alhos e a cebola e deixe refogar.
Coloque o tomate, mexa bem e refresque com o vinho, deixando apurar. Coloque de seguida o tamboril e o arroz, acrescente um pouco de caldo da cozedura dos camarões, o louro e os coentros. Tempere com sal e piripiri a gosto.
Quando estiver cozido junte os mariscos, rectifique os temperos e deixe terminar a cozedura. Tenha o cuidado de deixar o arroz ´malandro`, ou seja, com caldo suficiente. Sirva de imediato.
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