Bacalhau à Zé do Pipo

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à Zé do Pipo
Fonte: http://garficopo.blogspot.pt/2010/11/bacalhau-ze-do-pipo-muros-de-melgaco.html
Ingredientes:

lombo de bacalhau, , leite, , louro, sal e , maionese, em , pretas.

Preparação:

Depois de demolhado, corta-se o bacalhau em pedaços e leva-se a cozer em leite. Entretanto, cortam-se as cebolas em rodelas finas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau. A deve ficar branca e macia e nunca loura. Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro. Deita-se a sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese. Contorna-se com o puré de batata (feito com um pouco do azeite onde se confitaram as cebolas ou manteiga, leite e um ar de noz moscada) e leva-se a gratinar. Enfeita-se com azeitonas pretas.

Post Author: Petiscos de Portugal